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Cotti

Il nostro gratinato
24
00
6 Vieiras*, capesante del Pacifico gratinate alla francese
Aragosta alla Catalana
90
00
Aragosta di 1,3 KG, cotta a bassa temperatura alla catalana, con cipolla, datterini e zafferano
Aragosta alla Catalana
70
00
Aragosta di 0,8 KG, cotta a bassa temperatura alla catalana, con cipolla, datterini e zafferano
Il mare in insalata
25
00
Insalatina tiepida con polpo*, calamaretti*, gamberi* e cozze*
Insalata di calamaretto
20
00
Insalata di calamaretto* cotto alla griglia con julienne di verdure crude e zabaione salato
Insalata Esotica
35
00
Insalata esotica con scampi* e gamberi * bianchi e viola cotti a vapore e frutta di stagione.
Il Polpo
22
00
Polpo* cotto a bassa temperatura, servito su una purea di patata dolce
Calamaro con foie gras
25
00
Insalata di calamaro* con foie gras

Crudi

Orologio Imperiale
200
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1 Aragosta, 2 Granchio, 4 Gamberi Viola, 8 Scampi, 10 Gamberi bianchi, 3 Capesante e cozze.
Tartare di tonno bianco con caviale
25
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Tartare di tonno bianco alalunga** con caviale
Il Crudo alla nostra maniera piccolo
27
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Una selezione di carpacci** e crostacei*. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Il Crudo alla nostra maniera medio
45
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Una selezione di carpacci e crostacei** con 2 scampi, 4 gamberi rosa e 2 tartare. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Il Crudo Grande
80
00
Una selezione di carpacci, crostacei e tartare**. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Il Crudo Grande con i gamberi Viola
120
00
Una selezione di carpacci, crostacei e tartare**. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.

Coperto

Coperto
4
00
* congelato all'origine
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura