Filetto di lampuga con funghi porcini e pan brioches fatto da noi
OMAGGIO A ROSSINI CON CALICE DI VENTURA SOLER GRAN CUVÉE
36
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Tonno bianco Alalunga**, scottato e crudo al cuore con foie gras, caviale Osietra e pan brioches fatto da noi servito con un calice di VENTURA SOLER GRAN CUVÉE
CARTOCCIO DI CORVINA E LAMPUGA CON VERDURE E TONNATA IN FOGLIA D'ORO E CALICE DI ROSE'
30
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Cartoccio di Corvina** con contorno, scottato e cotto a bassa temperatura servito con un calice di VENTURA SOLER ROSAT NATURAL
Omaggio a Rossini
30
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Tonno bianco Alalunga**, scottato e crudo al cuore con foie gras, caviale Osietra e pan brioches fatto da noi.
Cartoccio di Corvina e Lampuga con verdure e tonnata in foglia d'oro e d'argento
25
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Cartoccio di corvina** con contorno, scottato e cotto a bassa temperatura
Fiorentina di pescato
70
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Filetto di tonno bianco Alalunga**, pesce Spada e tonno pinnagialla Albacares** scottato e crudo al cuore a 30 gradi (per 2 persone)
Mattonella di pescato
26
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Filetto di tonno bianco Alalunga, spada e tonno pinnagialla Albacares** avvolto da lardo di colonnata, crudo al cuore a 30 gradi
I Nostri Secondi
Vaporiera di pescato
25
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Pescato** cotto a bassa temperatura con crostacei** e verdure a vapore. Cottura del tutto naturale.
Grigliata mista piccola
25
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Grigliata mista** con contorno
Grigliata mista premier
50
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Grigliata mista** per 2 persone con contorno, con inoltre spiedini di pesce spada
Coperto
Coperto
3
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* congelato all'origine
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura
