Una selezione di carpacci** e crostacei*.
Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Il Crudo alla nostra maniera medio
45
00
Una selezione di carpacci e crostacei** con 2 scampi, 4 gamberi rosa e 2 tartare.
Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Il Crudo Grande
80
00
Una selezione di carpacci, crostacei e tartare**.
Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Il Crudo Grande con i gamberi Viola
120
00
Una selezione di carpacci, crostacei e tartare**. Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Coperto
Coperto
4
00
* congelato all'origine
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura
I Nostri Primi
Riso al nero
20
00
Riso al nero di seppia* con tartare di gambero* di Sicilia
Specialità
Tagliolini all'Aragosta
40
00
Tagliolini all'Aragosta* con il suo fondo di cottura, 1 Aragosta da 0,5 kg
Carbonara con calamaretto spillo e guanciale croccante
25
00
Tagliolini alla carbonara con calamari baby e guanciale
Tagliolini con il Granchio
25
00
Tagliolini con Granchio*, tutto spolpato
Il raviolo di gambero viola con vellutata di topinambur
26
00
Ravioli fatti a mano con gambero viola* e vellutata di topinambur
Coperto
Coperto
4
00
* congelato all'origine
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura
Le Specialità
Omaggio a Rossini
32
00
Tonno bianco alalunga** scottata e cruda al cuore con foie gras, caviale Osietra.
Fiorentina di pescato
70
00
Tonno bianco alalunga** alle panature scottate e crude al cuore a 30 gradi (per 2 persone)
Mattonella di pescato
26
00
Tonno bianco alalunga** alle panature crudo al cuore a 30 gradi
I Nostri Secondi
Vaporiera di pescato
27
00
Pescato** cotto a bassa temperatura con crostacei* e verdure a vapore. Cottura del tutto naturale.
Grigliata mista piccola
25
00
Grigliata mista** con contorno
Grigliata mista premier
50
00
Grigliata mista** per 2 persone con contorno.
Coperto
Coperto
4
00
* congelato all'origine
** Sottoposto a trattamento mediante abbattimento di temperatura
APERITIVI
Rosemary Gin Tonic
12
00
Gin aromatizzato al rosmarino, Tonica Light. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Moscow Mule
12
00
Vodka, Ginger Beer e scorza di lime. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Torino - Milano
12
00
Bitter Campari di Milano, Vermouth di Torino. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Americano
12
00
Bitter Campari di Milano, Vermouth di Torino e soda. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Vini Bianchi
Calice di Vino bianco
8
00
Ventura Soler Bouquet de Flor
22
00
Il vino bianco Ventura Soler Bouquet de Flor è composto per il 30% da Chardonnay e per il 70% da Xarel·lo provenienti dai migliori vigneti della regione del Penedès.
CAYEGA ROERO ARNEIS TEN. CARRETTA 375 ML
15
00
Piobesi D'Alba (2023)
Cayega Roero Arneis Tenuta Carretta
30
00
Piobesi D'Alba (2023)
CAYEGA ROERO ARNEIS TENUTA CARRETTA MAGNUM
55
00
Piobesi D'Alba (2023)
Chablis Domaine Mosnier
32
00
Chablis Bourgogne (2023) Vitigno: Chardonnay
Chablis Domaine Mosnier Vieilles Vignes
38
00
Vieilles Vignes, Bourgogne (2023)
Chablis Domaine Mosnier Vieilles Vignes Vinificazione in Anfora
54
00
Vieilles Vignes Cuvee Antic, Bourgogne (2022)
Chablis Domaine Mosnier 1er Cru Beauroy
49
00
Chablis Bourgogne (2022)
Vitigno: Chardonnay
Terroir: Kimmeridgien
Posizione: Vicino al villaggio di Beine, di fronte al lago
Chablis Domaine Mosnier 1er Cru Cote de Lechet
49
00
Chablis Bourgogne (2023)
Vitigno: Chardonnay
Terroir: Kimmeridgien
Posizione: Vicino al villaggio di Beine, di fronte al lago
Chablis Michelet Gran Cru Valmur
90
00
Chablis Bourgogne (2022)
Vitigno: Chardonnay
Posizione: La collina dei Grands Crus si trova vicino al villaggio di Chablis. Il Grand Cru Valmur si trova tra Vaudésir, Les Clos e Grenouille.
Terroir: Kimmeridgien
Vinificazione: 100% elaborato in botti di rovere
Sauvignon Bricco del Piore Cascina Quarino
28
00
Asti (2024)
Chardonnay Doc Cascina Quarino
32
00
Asti (2022) Maturato in botti di rovere
Le Bollicine
Alta Langa Dogc Pas Dosè Airali
48
00
Vitigno:
Pinot Noir e Chardonnay (2021)
Calice di Ventura Soler
10
00
Calice di Franciacorta La Fioca
15
00
Calice di Ventura Soler Rosè
12
00
Ventura Soler Primer Cuvée Brut Nature
36
00
Il Cava de Ventura Soler Primer Cuvée Brut Nature è ottenuto esclusivamente da vini di prima spremitura. È composto da 30% Chardonnay, 50% Xarel·lo e 20% Macabeu, provenienti esclusivamente da uve della regione del Penedès.
Ventura Soler Gran Cuvée
38
00
Il Cava de Ventura Soler Gran Cuvée Brut Nature, strutturato e potente, rende omaggio al classico coupage del Penedès. Prodotto con varietà autoctone di questa regione, è composto al 50% da Xarel·lo e al 50% da Macabeu e Parellada
Ventura Soler Rosat Natural
36
00
Il Cava Rosat di Ventura Soler si distingue subito per il suo colore rosa tornasole. Il segreto sta nella sua preparazione: un blend impegnativo di due varietà rosse della regione del Penedès, il 60% di Pinot Nero e il 40% di Grenache.
Magnum VENTURA SOLER PRIMER CUVÉE BRUT NATURE
80
00
VENTURA SOLER PRIMER CUVÉE BRUT NATURE
La Fiòca Brut Nature Nudo
42
00
Vigneto "La Fiòca", frazione Nigoline del Comune di Corte Franca (BS)
Tenore alcolico: 12,5 % vol.
Zuccheri: 1,0 grammi/litro
Champagne
DEMIE-BOUTEILL CHAMPAGNE FRANCOIS VALLOIS BRUT BLANC DE BLANCS 375 cl
100% Pinot Nero – Premier Cru
Vendemmia 2022
Champagne raro, prodotto esclusivamente con Pinot Nero mediante macerazione.
Dosaggio di zucchero: 5g/L
Champagne Francois Vallois Brut Rosè
55
00
85% Chardonnay e 15% Pinot Nero vinificati in rosso. -Premier Cru
Assemblea 2021
Dosaggio: 10 g/L (crudo)
Champagne Francois Vallois Cuvée Extra Brut
63
00
100% Chardonnay del terroir Vertus - Premier Cru
Vendemmia 2017 - dosato a 0g di zucchero/l.
MAGNUM CHAMPAGNE FRANCOIS VALLOIS BRUT RESERVA PRIMER CRU
130
00
100% Chardonnay - Premier Cru
CHAMPAGNE FRANCOIS VALLOIS VIEILLE VIGNE LES FALLOISES
63
00
Il millesimato Vieille Vigne proviene da un unico appezzamento denominato “les Falloises”, invecchiato 69 anni, 100 % Chardonnay – Premier Cru Vendemmia 2019 - dosato a 6g di zucchero/l.
I Rossi
Barbera d'Alba Ratti
42
00
Battaglione d'Alba (2022)
Lagrein St. Michael Eppan
28
00
Sudtirol , Alto Adige (2022)
Ruchè Il Cavaliere
35
00
Castagnole Monferrato (2022)
Acqua
Acqua Dolomia 50 cl
3
00
di altissima qualità, nasce dalla sorgente del Monviso, minimamente mineralizzata
I Dolci
Caffè Gourmet con Pasticceria mignon produzione della Chef
8
00
Pasticceria mignon produzione della Chef con un caffè
Meringa
10
00
Meringa con panna montata, fondente di cioccolato e granella di nocciola
Profitterol
10
00
Profitterol, con gelato allo zabaione e fondente di cioccolato caldo
Zabaione
10
00
Zabaione servito freddo con scaglie di fondente e frutta fresca
Tortino di nocciola
10
00
Tortino di nocciola con composta di arance
Tortino di cioccolato
10
00
Tortino di cioccolato dal cuore morbido
Crostatina di frutta
10
00
Crostatina di frutta fresca con crema pasticcera
Caffè
Caffè Lavazza
2
50
Amari
3
00
Grappa Stravecchia barricata Moscato
5
00
Grappa Stravecchia barricata Barolo
5
00
Passito di Pantelleria Pellegrino
5
00
Moscato La Morrandina
6
00
Antipasti
Il Crudo alla nostra maniera piccolo
27
00
Una selezione di carpacci** e crostacei*.
Il crudo viene tagliato al momento e ha per questo un'attesa di 20 minuti.
Insalata di calamaretto
20
00
Insalata di calamaretto* cotto alla griglia con julienne di verdure crude e zabaione salato
Il Polpo
22
00
Polpo* cotto a bassa temperatura, servito su una purea di patata dolce
Primi
Carbonara con calamaretto spillo e guanciale croccante
25
00
Tagliolini alla carbonara con calamari baby e guanciale
Tagliolini con il Granchio
25
00
Tagliolini con Granchio*, tutto spolpato
Il raviolo di gambero viola con vellutata di topinambur
26
00
Ravioli fatti a mano con gambero viola* e vellutata di topinambur
Secondi
Vaporiera di pescato
27
00
Pescato** cotto a bassa temperatura con crostacei* e verdure a vapore. Cottura del tutto naturale.
Mattonella di pescato
26
00
Tonno bianco alalunga** alle panature crudo al cuore a 30 gradi
Grigliata mista piccola
25
00
Grigliata mista** con contorno
APERITIVI
Rosemary Gin Tonic
12
00
Gin aromatizzato al rosmarino, Tonica Light. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Moscow Mule
12
00
Vodka, Ginger Beer e scorza di lime. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Torino - Milano
12
00
Bitter Campari di Milano, Vermouth di Torino. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Americano
12
00
Bitter Campari di Milano, Vermouth di Torino e soda. Servito con la nostra Pasticceria di Mare
Entrèe
La nostra Pasticceria di mare
Antipasti
Capesante gratinate
Due Capesante* gratinate alla francese
Il mare in insalata
Insalatina tiepida con polpo*, calamaretti*, gamberi* e cozze*
Aragosta alla Catalana
Aragosta*, cotta a bassa temperatura alla catalana, con cipolla, datterini e zafferano
Secondi
Mattonella di Ricciola
Ricciola** alle panature crudo al cuore a 30 gradi
Vini
1 Calice di Gran Cuvée Ventura Soler Brut Nature e 1 Calice di Primer Cuvée Ventura Soler
Calice di Gran Cuvée Ventura Soler Brut Nature, servito con gli antipasti.
Calice di Primer Cuvée Ventura Soler, servito con i secondi.
Dolci
Sorbettino di frutta
Sorbetto artigianale al mandarino
Zabaione
Zabaione servito freddo con scaglie di fondente e frutta fresca
Prezzo
Prezzo a persona
80
00
Solo su prenotazione
Fuori Menu
Aragosta alla Catalana
90
00
Aragosta di 1,3 KG, cotta a bassa temperatura alla catalana, con cipolla, datterini e zafferano
